Льдогенератор

Льдогенератор – это специализированный технический электроприбор, предназначенный для создания льда. В наши дни без таких «помощников» не обходится деятельность баров, супермаркетов, общепитов и даже многих промышленных предприятий.

Генератор создаёт красивые льдинки идеальных форм, которые применяются для охлаждения продукции и готовых кулинарных шедевров. Фигурные льдинки не только охлаждают, но и украшают блюда. Например, коктейли, чаи, различные муссы, желе, салаты, десерты.

Такое оборудование, как льдогенератор – простое, удобное и функциональное. А чтобы правильно выбрать устройство, не прогадать с ценой и качеством, воспользуйтесь информацией и советами из нашей статьи.

Виды

Несмотря на популярность льдогенераторов, многие до сих пор не знают, как работают эти агрегаты. А для грамотного выбора, принцип действия техники всё же узнать нужно.

Независимо от разновидностей, функционируют генераторы льда по одному принципу. Внутри конструкции есть испаритель, как в обычном холодильнике. На его поверхность попадает вода из помпы под высоким давлением. В результате этого происходит намерзание жидкости, и образовывается лёд. Из специальных отверстий лёд обдувается горячим паром. Начинается процесс таяния. И лёд от испарителя отваливается кусочками прямо в бункер с низкой температурой. Там формируются готовые льдинки.

Льдогенераторы классифицируются по нескольким принципам:

1. По производительности: бытовые и промышленные.
2. По формам образования льдинок: гранулы, пирамидки, цилиндры, квадратики, чешуйки.
3. По способам водоснабжения: заливные и магистральные.
4. По методам установки конструкции: напольные, настольные.

Расскажем подробнее о каждой разновидности.

Бытовые и промышленные

Бытовые модели приобретаются для баров и заведений общественного питания. Производительность таких генераторов не более 100 килограммов льда за сутки. Это чаще всего устройства не больших или средних размеров. Они не занимают много места. Компакты и удобны в использовании. Легко настраиваются. Для пользования не нужно специальных знаний.

Промышленные типы в отличие от бытовых могут изготавливать лёд тоннами. Это более габаритные машины. Их устанавливают на крупных предприятиях по изготовлению или переработке продуктов. С помощью таких генераторов поддерживают низкой температуру рыбы, которую раскладывают на открытых прилавках. Если отсутствует холодильное оборудование, льдогенератор – просто спасение для предприятия.

Льдогенераторы, создающие разные формы льдинок

Это современное оборудование, способное изготавливать различные формы льда. «Фигурность» льдинок зависит от конструктивных особенностей машины. Кроме форм, могут быть разными и размеры готовых льдинок. При этом больше ценятся приборы, создающие крупные кусочки. Так как, чем крупнее льдинка, тем она медленнее тает.

Самыми востребованными формами остаются кубики. Их можно встретить во многих коктейлях, десертах. Машинки, изготавливающие ледяные кубики, считаются классическими и стоят дешевле. Для начинающего бизнеса это идеальное решение, когда думаешь об экономии средств, а экзотика на втором месте.

Размеры стандартных кубиков 13-33 граммов. Подобная форма помогает оперативно охлаждать напитки. Да и не таят кубики дольше, по сравнению с другими льдинками.

Производные в форме цилиндров на втором месте по популярности. Такая форма льда ценится тем, что при контакте с напитками охватывает большую площадь охлаждения. Внутри цилиндра имеется пустота, способствующая этому. Охлаждает оперативно, но и тает быстрее кубиков. Хотя, выглядят цилиндрические льдинки очень необычно.

Пирамидки – один край толще другого. Они очень похожи на кубики. Могут быть круглыми или квадратными. Их стандартный вес 5-7 граммов. Пирамидки быстро растворяются и хорошо охлаждают напиток. Однако, присутствует вкус добавленной воды. Льдогенераторы этого типа чаще используются в заведениях, изготавливающих фастфуды. Там напитки подаются в пластиковой не прозрачной посуде, следовательно, эстетическая сторона не важна.

Гранулы – круглая удлиненная форма. Стандартный размер 5-10 гр. Гранулированный лед таит быстро и перемешивается с жидкостью очень легко. У такой формы льдинок есть особенность. Их изготавливает стандартный генератор при 0 градусах. Поэтому, в прозрачную консистенцию лед не успевает превращаться и в готовом виде выглядит плотным, белоснежным.

Чешуйки – тоже довольно распространенная форма льда. Их не применяют для напитков. В основном, чешуйками только охлаждают продукты. Например, обкладывают рыбу, мясо, фрукты. Такие льдинки удерживают режим от -6 до -12 градусов. Размер одной чешуйки может доходить до двух миллиметров. Самыми тонкими (в 1 мм) охлаждают мясо. Более утолщенные пластинки используются для рыбы.

При покупке льдогенератора, важно понимать, что универсальных моделей не бывает. Один прибор способен создавать определенную форму льдинок. Многофункциональных приборов, в которых можно переключать режимы формовки, пока еще не создано.

Поэтому, лучше заранее определиться, какая форма льда больше подходит для вашего бизнеса.

Заливные и магистральные

Для качественной работы генератора льда его необходимо пополнять чистой водой. По способам водоснабжения льдогенераторы разделяются на заливные и магистральные.

Магистральные машины подключают к обычной водопроводной системе. В такой конструкции есть клапан, открывающий кран. Через этот кран вода поступает в оборудование. Принцип работы похож на функционирование автоматической стиральной машинки. Плюс в том, что вода поступает из магистрального источника. При этом не требуется никаких дополнительных механических действий. Магистральные генераторы нужно подключать к системе канализации. Большинство таких моделей имеют встроенные элементы очистки. Поэтому, очищаются самостоятельно. Эта опция помогает удалять (смывать) некачественный затхлый лёд, накопившийся на различных частях агрегата.

В заливных генераторах предусмотрен специальный бак, который наполняется механически. Такие модели считаются менее удобными. Стоят они дешевле магистральных. Заливные машинки актуальны, когда нет возможности подсоединения к водопроводу. Либо, если вода в системе загрязнена. 

К заливному оборудованию требуется больше внимания. Важно постоянно отслеживать наполненность бачка. И заливать его при необходимости. Иначе, процесс образования льда прекратится. Технологи немного облегчили пользователям жизнь, придумав подачу сигнала при окончании воды в баке. В большинстве современных модификаций льдогенераторов такие сигнальные индикаторы имеются. При покупке желательно проверить наличие этой функции.

Напольные и настольные

Названия классификаций говорят «сами за себя». Напольные генераторы льда – это более громоздкие конструкции, которые устанавливаются на полу. Плюсом оборудования является высокая производительность. Напольные приборы иногда дополняются собственными бункерами. Бывают модели, требующие подключения отдельных емкостей. За свою продуктивность напольные машины высоко ценятся. Подключают их к водопроводной системе. Минусом является не транспортабельность. Если установить в одном месте, перевозить уже не сможете. Здесь дело не в тяжести оборудования, а в том, что оно подсоединено к магистрали.

Льдогенераторы настольного типа – компакты и менее производительны. Применяются в бытовых условиях, а также в точках общепита. Плюс конструкции в том, что её можно легко переносить, установить на столе или специально отведенной полке. Бывают модели встраиваемого типа. Они занимают ещё меньше места в помещении, так как находятся внутри стены или шкафа. Настольные варианты могут быть заливными или магистральными.

Главная особенность напольных и настольных генераторов в различных технических требованиях к электросетям. При покупке стоит сразу это прояснить. Изделия настольного типа требуют 220 вольт при подключении. Напольные же бывают на 220 и на 380 Вт. Последние модификации стоят дороже. Но и производительность их повышена. Если вам нужно в сутки получать до тонны льда, смело выбирайте такой льдогенератор.

Из каких элементов и материалов состоят льдогенероторы

Льдогенератор представляет собой простую по внешнему виду конструкцию. Настольные типы очень похожи на мультиварку. Напольные – на герметичный шкаф или холодильник. Модели делятся на компактные и среднегабаритные.

Основные механизмы находятся внутри оборудования:

• электродвигатель – запускает работу оборудования;
• испаритель – преобразует хладагент в состояние газа, удаляет тепло из воды, преобразует жидкость в лёд;
• компрессор – всасывает, сжигает и нагнетает хладагент;
• формы для льда – наполняются охлажденной водой и замораживают ее, придавая соответствующую форму льдинкам;
• резервуар для жидкости;
• трубки с фреоном для коммуникации;
• контейнеры для готового льда.

Все детали производители делают из качественных материалов – пластика, металла, алюминия, каучука. Обычный покупатель льдогенератора внутрь устройства не заглядывает, а доверяет лишь менеджеру и документации.

Важно обратить внимание не только на материалы, из которых изготовлены элементы прибора, но и на возможность сервисного обслуживания, так как некоторые дорогостоящие модели в случае поломки восстановлению не подлежат только потому, что невозможно купить даже аналог поврежденных деталей.

С внешней стороны следует обратить внимание на корпус и дисплей. В напольных моделях есть ещё ножки или колесики. Корпус бывает из пластика или нержавеющей стали. Второй вариант надежнее, но и дороже. Пластик больше подвержен повреждениям. Это хрупкий, не долговечный материал. Нержавеющая сталь покрывается сверху специальными составами, которые увеличивают ее износостойкие качества. Пластиковые изделия больше подходят для домашнего использования. В промышленных сферах следует применять надежные конструкции.

Популярные марки льдогенераторов и их стоимость

Стоит ли ориентироваться на цены при покупке специализированного оборудования? Большинство начинающих предпринимателей только на стоимость и смотрят. Но это ошибочный подход. Слишком дешевые приборы часто оказываются низкого качества. Если средства не позволяют приобретать дорогие модели, стоит присмотреться к средней ценовой категории. К счастью, производители предлагают большой выбор льдогенераторов.

Расскажем о популярных марках, доступных в цене:

1. Hurakan - доступный по цене прибор, от 8 000 рублей воздушного типа охлаждения, но с малой производительностью. Изготавливает за сутки всего 12 кг. льда. Такая модель подойдёт для небольшого заведения с низкой или средней проходимостью. Кроме этого, придётся бак пополнять вручную, так как конструкция заливная. Для больших баров это крайне неудобно. Качество бренда высокое. Корпуса льдогенераторов делают из стали.
2. CooleQ. Стоит от 11 000 рублей. Несмотря на то, что это китайский бренд, качество отличное. Современный дизайн, удобная конструкция. Можно подобрать недорогую модификацию для бизнеса. Из минусов можно отметить пластиковый корпус и заливной метод пополнения. При этом, производительность вполне приемлемая – до 20 кг. льда за сутки. Можно использовать даже в больших барах или заведениях общественного питания. Но не все модели от этого производителя из пластика. Есть и стальные изделия, но цена на них выше – от 20 000 рублей.
3. Profi Cook. Цена стартует от 20 000 рублей. Компактные, бесшумные модели со стальными корпусами. Например, PS-EWB 1079 отлично подойдёт для бизнеса. Изготавливает до 15 кг. льда пальчиковой формы. Воздушный тип охлаждения, легко управляемый, прост в обслуживании. Имеется звуковая и световая индикация. Это очень удобно при эксплуатации, так как не придется постоянно контролировать работу льдогенератора. Система оповещения сама известит, когда надо обратить внимание на прибор.

Из дорогостоящих марок льдогенераторов можно отметить те, цена которых начинается от 50 000 рублей. Но если ваш бизнес перспективен, и средства позволяют установить элитное оборудование, обратите внимание на марки Hoshizaki, EQTA, FBAT, Brema. Это инновационные модели с полным набором функций. Стоимость от 70 до 600 тысяч рублей.

Например, итальянский льдогенератор EQTA EMR800А стоит 542 000 рублей. Изготавливает чешуйчатые льдинки. За сутки может сделать 900 кг! Такой агрегат можно купить для большого предприятия и без проблем пользоваться много лет. Производитель обещает долговечность и не слишком дорогое обслуживание. Тип водоснабжения магистральный. Минусом является высокое потребление электричества и воды. Но крупные производственные предприятия всегда должны быть к этому готовы.

Все дорогостоящие модели наделены современным функционалом:

• поддержанием уровня льда в автоматическом режиме;
• индикацией;
• системой оповещения;
• возможностью автоматического промывания.

Для средних предприятий отлично подойдёт модель ABAT за 76 000 рублей. Производит более 45 кг. льда в сутки, обладает всеми современными функциями: промывка, оттаивание, выдача льдинок. Стальной корпус, хороший хладагент.

На что обращать внимание при выборе льдогенератора: советы

Чтобы бизнес стал удачным, надо грамотно выбрать оборудование. Льдогенератор должен быть высокопроизводительным, качественным и долговечным. В первую очередь важно учесть, для каких целей он вам нужен. Определиться с формой льда, актуальной для вашей деятельности. Самой востребованной формой является кубик. Но и другие формовки в наше время пользуются популярностью.

Во-вторых, важна производительность льдогенератора. Для учреждений с малой проходимостью подойдет аппарат производительностью до 10-15 кг. за сутки. Со временем можно установить более дорогой агрегат. Это все точки общепита, небольшие предприятия по изготовления мясных и рыбных полуфабрикатов.

Для больших предприятий рекомендуется купить устройство, которое будет изготавливать 1000 кг. льда и более. Как правило, такие устройства приобретают для мясоперерабатывающих заводов, молочных комбинатов, предприятий по переработке рыбы.

Большинство пользователей задумываются, какая система охлаждения компрессора лучше? Воздушная или водяная? Отличие этих конструкций в том, что прибор с водяным охлаждением можно установить, или даже встроить под барной стойкой, так как данные модели подключаются к водоснабжению. Это экономичнее относительно пространства. Но есть минус – высокое потребление воды.

Льдогенераторы с воздушным типом охлаждения встроить не получится. Эти агрегаты требуют свободного пространства, им необходима циркуляция воздуха. Но они потребляют воды намного меньше. Если надо сэкономить деньги, лучше предпочесть второй вариант.

Предпочитайте устройства с индикацией: звуковой и световой. Такие льдогенераторы удобны при эксплуатации. Вся информация видна на дисплее. Можно регулировать работу прибора или отслеживать циклы.

Не маловажной деталью является бесшумная работа оборудования. Тем более, если собираетесь установить льдогенератор под барной стойкой. Выбирайте модель компактную и с низким уровнем шумности.

В заключение хочется отметить: при выборе профессионального прибора ориентироваться надо на бренд, качество и свои финансовые возможности. Не забывайте выяснить информацию о цене сервисного обслуживания.