Документы, необходимые для открытия Блинной

Блинные - это заведения общественного питания, даже если вы открываете небольшой ларек со столиками на улице. И требования к нему у структур, контролирующих работу блинных, столь же строги, как и к любым заведениям общепита. Инспекторы прекрасно понимают, что соблюсти абсолютно все требования в таком маленьком заведении - это фантастика, тем не менее к этому надо стремиться. В нашей статье мы расскажем о том, какие нужны документы для открытия и законного функционирования небольшой блинной.

Юридические документы

Зарегистрировать блинную в налоговой службе (ИФНС) можно как ИП (индивидуальный предприниматель) или как ООО (Общество с ограниченной ответственностью, далее Общество). Документы, требующиеся для регистрации, мы описываем в пункте "Бухгалтерская документация".

При открытии предприятия, как Общества, вам потребуются правоустанавливающие документы на помещение (договор аренды/купли/дарения).

Поэтому мы рекомендуем начинать сбор документов с получения прав на помещение.

Кроме того, вам потребуются:

  1. Заключение от СЭС о соответствии помещения санитарным стандартам.
  2. Разрешение на размещение объекта общепита в выбранном помещении (выдает Роспотребнадзор).
  3. Заключение ГПИ (Госпожинспекции) о соответствии помещения противопожарным нормам.
  4. Согласование на установку ларька, наружную рекламу заведения, а в некоторых регионах типа вывески и ремонта фасада (если вы арендуете помещение в многоэтажном здании) с районной администрацией.
  5. Комплект обязательных договоров.

Получить эти документы можно только после оформления прав на помещение. Для получения заключения СЭС и ГПИ нужно обратиться в местные отделы этих служб с заявлением.

Пожарная инспекция может потребовать от вас, помимо заявления:

  • выписку из единого госреестра;
  • свидетельство о госрегистрации блинной;
  • контракты с компаниями, устанавливающими и обслуживающими системы вентиляции и ППБ (копия лицензии таких компаний прилагается);
  • приказ о назначении лица, ответственного за противопожарную безопасность в блинной;
  • акты проверки системы вентиляции и замеры показателей бытовой сети поставки электроэнергии;
  • руководство по ППБ, разработанное для конкретной блинной.

Для получения разрешения от Роспотребнадзора на открытие объекта общепита потребуется написать заявление по установленному образцу и собрать объемистый набор документов:

  1. Регистрационные документы предприятия.
  2. Правоустанавливающие документы на помещение (земельный участок, если вы ставите ларек).
  3. Согласование, полученное от ГПИ, и техусловия.
  4. Заключение СЭС о соответствии помещения санитарным нормативам.
  5. Заключение СЭС о безопасности сырья для приготовления продукции блинной.
  6. Лицензия на продажу алкоголя (если вы планируете реализовать спиртные напитки крепче пива или сидра).
  7. Программа производственного контроля (ППК).
  8. Комплект обязательных договоров.
  9. Согласованный с архитектурным отделом макет вывески блинной.
  10. Согласованный перечень предлагаемой покупателю продукции.
  11. График работы блинной.
  12. Дипломы и курсы повышения квалификации предпринимателя или сотрудников Общества.
  13. Инвентаризационная справка помещения.
  14. Справка, подтверждающая отсутствие задолженности по налогам.
  15. Программа ППК.
  16. Карточка ККМ (кассы).
  17. Копии санкнижек сотрудников.

Полный перечень документов лучше уточнить в органах Роспотребнадзора. Комплект документов может пересматриваться, дополнятся, некоторые бумаги могут не понадобиться. Перед началом деятельности вам обязательно нужно уведомить Роспотребнадзор об этом.

В список обязательных к заключению договоров для блинной включают контракты:

  • на вывоз ТБО и пищевых остатков;
  • на вывоз и утилизацию ртутных ламп;
  • на поставку сырья и готовой продукции (если она будет продаваться в вашей блинной);
  • на дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию;
  • на стирку или химическую очистку мягкого инвентаря и рабочей одежды обслуживающего персонала блинной;
  • на установку и обслуживание торгового оборудования и аппаратов для приготовления продукции блинной;
  • на установку и обслуживание системы вентиляции и пожарной безопасности, тревожной кнопки (если вы будете оборудовать помещение блинной системой безопасности);
  • на поставку электроэнергии, отопления и слив сточных вод (если договором аренды эти договоры не должен заключать собственник помещения блинной);
  • на проведение медосмотров сотрудников блинной;
  • на периодические лабораторные исследования сырья и продукции блинной.
  • на проведение периодических медосмотров поваров киоска (можно нанять повара с имеющей санитарной книжкой и актуальным медосмотром, но за проведение медицинских мероприятий ответственность несет работодатель).

Если у вас есть автомобиль для доставки сырья в блинную, он должен иметь санитарный паспорт, а водитель проходить медосмотры, как и повара блинной.

Бухгалтерские документы

На момент открытия блинной документы, подтверждающие закупку сертифицированной продукции у поставщиков оборудования и сырья, должны быть в порядке (счета, накладные, акты приемки товара).

Как только вы зарегистрируете блинную в ИФНС, ежемесячно нужно будет сдавать нулевые отчеты вплоть до введения предприятия в эксплуатацию. Как только ваша блинная заработает, отчеты перестанут быть нулевыми.

По актуальным требованиям при работе с клиентами вы должны вести денежные расчеты с использованием онлайн-кассы.

При покупке кассового аппарата потребуется заключить договор:

  • на покупку аппарата;
  • на его ТО;
  • на покупку и обслуживание носителя фискальной информации;
  • на поставку интернет услуг.

ККМ ставится на баланс предприятия (для ИП не нужно!) и на учет в ИФНС.

Для работы с поставщиками и корпоративными клиентами потребуется открытие расчетного счета. С этой целью предприниматель или директор/заведующий блинной посещает банк с документом, удостоверяющим личность и пишет заявление на открытие р/с (расчетного счета).

С собой нужно принести:

  • приказ о назначении вас директором или заведующим блинной (для ИП не нужно);
  • документы, подтверждающие госрегистрацию блинной (ОГРН/ОГРНИП);
  • выписку из единого госреестра (ЕГРЮЛ/ЕГРИП);
  • налоговый номер (ИНН).

При открытии счета предприниматель/директор блинной заполняет карточку клиента и оставляет образец подписи. Еще мы обещали рассказать о наборе документов для регистрации бизнеса.

Возможно, вы уже знаете, что потребуется:

  • составить заявление в установленной форме;
  • оплатить госпошлину и принести квитанцию, подтверждающую этот факт;
  • предоставить копию документа, подтверждающего личность (паспорт);
  • принести ИНН (для ИП) и уставные документы (для ООО);
  • предоставить правоустанавливающие документы на помещение блинной или гарантийное письмо от собственника помещения о предоставлении блинной юридического адреса (только для ООО).

Иногда банки требуют дополнительные справки, подтверждающие законность пребывания гражданина на территории России (для иностранных граждан) или актуальную регистрацию (для жителей РФ).

Прочие документы

В эту группу мы включили 3 пакета документов:

  • для оформления уголка потребителя;
  • для работы с кадрами;
  • требующиеся при проверке СЭС или ГПИ.

Уголок потребителя - это обычно стенд, содержащий Книгу отзывов и предложений и комплект документов:

  • ЗоЗПП;
  • правила торговли;
  • информация о контролирующих работу блинной структурах с телефонами;
  • номера служб экстренного реагирования при экстренных ситуациях (пожарные, скорая помощь, газовая служба);
  • название блинной;
  • график работы компании;
  • список продукции с ценой (прайс);
  • Устав ООО и ФИО и ИНН предпринимателя;
  • лицензии и сертификаты
  • регистрационные свидетельства блинной.

Кадровые документы потребуются, если вы работаете не сами, а нанимаете сотрудников.

Потребуются:

  • штатное расписание;
  • табель рабочего времени;
  • график отпусков;
  • приказы о приеме сотрудников блинной, увольнении, перемещении с должности на должность;
  • журнал учета трудовых книжек;
  • договора о полной материальной ответственности персонала.

Для контролирующих органов нужно подготовить журналы, книги, инструкции, приказы и распоряжения.

Для санитарной службы требуются журналы:

  • учета работы ультрафиолетовой лампы;
  • учета дезинфектантов;
  • "Здоровье" (гнойничковый);
  • проверки состояния здоровья работников перед выходом на смену;
  • бракеражные (для сырья и готовых блюд);
  • использования фритюра;
  • входного контроля для сырья;
  • учета медицинских книжек персонала;
  • регистрации температуры холодильников и витрин;
  • санитарный.

Инспектор пожарной или представитель комиссии по охране труда может потребовать инструкции по ППБ, ОТ, ТБ, журнал учета несчастных случаев на производстве, журнал проверок состояния вентиляции, витрин, холодильников, печей, системы оповещения о пожаре, журнал присвоения I группы по ЭБ (электрической безопасности) не электротехническому персоналу. Обязательно нужен комплект инструкций и приказов по ППБ, ОТ, ТБ, в том числе о назначении лица, ответственного за пожбезопасность в блинной.

И еще обязательно нужно вести журналы инструктажей по ППБ, ТБ (вводного, первичного, текущего) и разработать правила поведения персонала при пожаре.

Заведите журнал проверок контролирующими органами вашей блинной и просите инспекторов делать отметки о проверке (дата, время, ФИО, цель проверки).

Все журналы нужно нумеровать (каждую страницу), шнуровать и скреплять мастичной печатью. Если не хотите заниматься подготовкой документальной базы для нормальной работы блинной, закажите комплект обязательной документации в компании, занимающейся торговлей такими документами.