Документы, необходимые для открытия Пиццерии

Если вы планируете открыть собственную пиццерию, вы наверняка задумались над тем, какие документы придется собирать. Так как это заведение из серии предприятий общепита, готовьтесь к тому, что пакет будет весьма объемным.

Юридические документы

Нюансы получения разрешений и сбора документации будут зависеть от вида предприятия:

• пиццерия на фудкорте;
• пицца-бар;
• ресторан пиццы;
• заведение формата пицца-шоп;
• магазин доставки пиццы.

Будут иметь значение и такие тонкости, как наличие у вас в собственности помещения, открытие пиццерии по франшизе, регистрация предприятия как ООО, ИП и другие моменты, которые невозможно оценить и описать в рамках одной статьи.

Поэтому мы приводим основной комплект документов – что-то из них вам не понадобится, тогда как некоторые бумаги придется собирать дополнительно по согласованию с контролирующими структурами.

На первом этапе подготовки к открытию предприятия необходимо выбрать помещение. Договор аренды или другие правоустанавливающие документы вам понадобятся на этапе регистрации бизнеса и получения разрешений и согласований с контролирующими структурами.

Арендный договор - это документ, определяющий ваши права на помещение и их ограничение. А также меру ответственности при неисполнении договора и сумму арендной платы. На основании этого договора вы подтверждаете для проверяющих органов наличие у пиццерии юридического адреса и разрабатываете программу производственного контроля (ППК) и правила пожарной безопасность (ППБ).

При подготовке к открытию пиццерии вам придется иметь дело:

• Роспотребнадзором и местными отделениями СЭС;
• Государственной пожарной инспекцией (УГПС);
• Архитектурным отделом местного муниципалитета.

В Роспотребнодзор вы:

1. Подаете заявление о НПД (начале работы предприятия).
2. Получаете разрешение на размещение пиццерии в выбранном помещении.
3. Получаете гигиенический сертификат на помещение.

Чтобы получить требуемые документы от Роспотребнадзора, в эту организацию нужно предоставить готовый пакет бумаг:

• заявление;
• правоустанавливающие документы на помещение под пиццерию (арендный договор, контракт о покупке помещения, договор дарения, свидетельство о праве собственности);

• технический и кадастровый паспорт;
• свидетельство о госрегистрации.

Чтобы получить такое свидетельство, вам нужно будет собрать отдельный комплект документов, на этот раз для налоговой инспекции. Об этом пакете мы расскажем подробнее в главе "Бухгалтерские документы".

От пожарной инспекции нужно получить заключение о соблюдении норм пожарной безопасности.

Чтобы этот документ получить в УГПС предоставляют следующий набор бумаг:

• заявление;
• план помещения из БТИ с пояснениями;
• выписку и госреестра;
• договоры на обслуживание системы оповещения о пожаре, пожаротушения (для крупных ресторанов-пиццерий) и системы кондиционирования и вентиляции (обслуживающая фирма должна быть сертифицирована по указанным видам работ);
• руководство по мерам пожарной безопасности, разработанное для пиццерии;
• свидетельства о прохождении работниками курсов по ППБ;
• акты о проверке противопожарного состояния вентиляции и о замерах в электросети.

Положительное заключение УГПС подшиваем в папку с основным набором документов. Далее, переходим к списку договоров, которые нужно заключить. Часть из них понадобится еще на этапе получения разрешений и согласований, другая часть потребуется лишь после открытия. Но к моменту введения в эксплуатацию пиццерии они должны быть заключены.

В список основных входят договоры:

• на вывоз мусора (бытовых и пищевых отходов);
• на дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию;
• на утилизацию ртутных ламп;
• на слив стоков;
• на коммунальные услуги (поставку тепла, воды, электроэнергии);
• на периодические медосмотры с ЛПО для работников;
• на стирку и химчистку спецодежды работников, обслуживающих клиентов, полотенец и других изделий из ткани, используемых в пиццерии;
• на охрану помещения с ЧОП;
• на периодический лабораторный контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой пиццы с СЭС;
• на периодические замеры условий микроклимата, освещенности и шума в производственной зоне пиццерии с СЭС;
• на установку и обслуживания системы оповещения о пожаре;
• на техобслуживание вентиляционных систем;
• на установку и техобслуживание производственного оборудования;
• на поставку сырья и полуфабрикатов.

Обратите внимание, что если вы открываете пиццерию-ресторан и планируете подавать вино и другие алкогольные напитки, вам потребуется лицензия на розничную торговлю и продажу алкоголя!

На момент открытия пиццерии у вас должен быть готов пакет документов, включающих:

1. Разрешительные документы, упомянутые выше.
2. Правоустанавливающие документы на помещение.
3. Правоустанавливающие документы на организацию.
4. Санитарный паспорт пиццерии.
5. Утвержденный проект пиццерии с пояснениями.
6. Договора, упомянутые выше.
7. Свидетельство о постановке на налоговый учет и банковские реквизиты.
8. Паспорта и сертификаты на оборудование системы кондиционирования.
9. Сертификаты на сырье и готовую продукцию.
10. Акты обследования системы вентиляции и воды.
11. Оформленный уголок потребителя.
12. ППК (согласованная).
13. Санитарный паспорт на транспорт (если вы планируете привозить сырье или развозить пиццу на машине, принадлежащей вам, как ИП или пиццерии, если компания открыта, как ООО).
14. Сертификаты на материалы, используемые при отделке помещения под пиццерию.

Список документов может быть расширен и дополнен по мере необходимости.

Бухгалтерские документы

Ответы за прошедший период в налоговую инспекцию, счета за сырье, заказы на поставку продукции и прочие документы у вас будут накапливаться по мере работы пиццерии. К открытию на руках будут только счета и акты приема сырья с сертификатами на сертифицируемый товар.

Мы решили расширить этот пункт и включили в него список документов:

• для регистрации бизнеса;
• открытия р/с (расчетного счета);
• приобретения ККМ (кассы).

Для открытия пиццерии, прежде всего, предприятие нужно зарегистрировать, как бизнес в ФНС. Его можно регистрировать, как:

• ООО;
• ОАО;
• ЗАО;
• ИП.

Начинающие предприниматели обычно останавливают выбор на ИП и открывают пиццерию-шоп, доставку пиццы или пиццерию на фудкорте по франшизе. Как ООО обычно регистрируются партнерские компании ресторанного формата. Об остальных формах писать не будем, так как люди, регистрирующие ЗАО или ОАО, обычно нанимают юристов для работы с документами.

Чтобы зарегистрировать ИП, нужно предоставить в налоговую очень скромный пакет бумаг:

• ИНН;
• копию паспорта;
• квитанцию о внесении госпошлины;
• заявление.

Для регистрации Общества с ограниченной ответственностью (в дальнейшем Общества), нужно предоставить расширенный пакет документов.

Кроме квитанции и заявления, понадобится подготовить:

• правоустанавливающие документы на пиццерию (Устав, Решение, Протокол заседания акционеров);
• копии паспортов всех участников Общества;
• договор аренды или письменно подтверждение от владельца помещения о том, что он предоставляет вам юридический адрес.

Если вы планируете работать по системе УСН, сообщите об этом (письменно) налоговой службе.

Для открытия расчетного счета вам (как ИП) или заведующему пиццерией (как первому лицу) нужно лично явиться в банк, чтобы написать заявление на открытие р/с и расписаться в карточке клиента.

С собой нужно иметь:

• документы, удостоверяющие личность;
• приказ о назначении заведующего (для ООО);
• правоустанавливающие документы на пиццерию.

Для расчетов с клиентами пиццерия должна быть оборудована контрольно-кассовым аппаратом (онлайн-кассой).

При этом вам потребуются документы на ККМ:

• договор о приобретении кассы;
• регистрационная карточка;
• договор на приобретение и обслуживание чипа памяти для хранения фискальной информации;
• соглашение с провайдером об оказании интернет-услуг;
• регистрация кассы в налоговой службе.

Без ККМ можно обойтись, если вы ИП и работаете по патенту или по ЕНВД. Но вам придется выдавать клиентам чеки, подлежащие строгому учету.

Другие документы

В эту группу мы включили перечень документов для уголка потребителя, кадровую документацию, журналы, приказы и инструкции для обеспечения санитарного и противопожарного режимов.

Уголок потребителя можно минимизировать, если вы организуете доставку пиццы и только.

Кадровая документация, особенно внутренние распорядительные документы, появятся, если вы наймете персонал.

Прежде всего, это:

• приказы о приеме на работу, переводе на другую должность, увольнении;
• штатное расписание;
• график отпусков;
• график работы сотрудников;
• табель учета рабочего времени;
• журнал учета трудовых книжек;
• должностные обязанности работников.

К обязательному набору документов для Госпожнадзора относят инструкции по ППБ, инструкции по поведению при возгорании, и инструктажи по ОТ, ТБ на рабочем месте и ППБ.

Среди журналов можно выделить девять основных:

1. Инструктажей по охране труда.
2. Регистрации присвоения группы 1 по электробезопасности неэлектротехническому персоналу.
3. Инструктажей по ППБ.
4. Контроля над состоянием электрических приборов, используемых в пиццерии
5. Проверки техсостояния печей и холодильного оборудования.
6. Регистрации травм и несчастных случаев.
7. Проверки техсостояния вентиляции.
8. Журнал регистрации средств тушения пожара (огнетушителей).
9. Журнал проверти техсостояния огнетушителей.

Кроме того, нужно иметь план эвакуации. И если вы открываете пиццерию-ресторан, его следует разместить на видном месте. О полном наборе документов можно справиться в местном отделении УГПС.

Санитарный режим в пиццерии помогают поддерживать:

Полный набор готовой документации можно заказать через интернет в компаниях, продающих подобные услуги. Обычно предлагаются сверенные с действующим законодательством наборы бумаг. Журналы предлагаются уже разлинованными согласно требованиям контролирующих органов, прошитыми и пронумерованными. Впрочем, можно заниматься подбором описанных пакетов и самостоятельно.